上海人都知道的两家最好吃汤团店

　　说到正月十五闹元宵、吃汤团，自然不会忘记两个地方：城隍庙宁波汤团店，七宝老街汤团店。百年老字号宁波汤团店，去年去的时候人满为患不说，价格开得离谱也罢，居然还有露馅的“空心汤团”时常出现。于是越来越多的人选择位于七宝的老街汤团店，体验本地人的“大汤团”。

老街汤团-生汤团
　　在南大街14号、26号，有两家老街汤团。26号这家比较早，后来由于生意实在太好，只能再14号另辟“分店”。至于口味，有人说还是26号的好，其实我个人觉得差不多。

　　门口的两个大锅，不断地煮着各种口味的汤团。甜的有黑洋酥(就是芝麻)、豆沙、枣泥、花生四种；咸的则分鲜肉、菜肉两种；都是1元1个，生汤团还能买10送1。汤团在制作时被刻意捏成不同的形状，以便入锅后容易分辨，比如滚圆的是黑洋酥，一头尖的是咸肉，两头尖的是豆沙，椭圆的是枣泥……

　南方的汤团与北方的元宵名字有差异，做法也不同。汤团是搓出来的，而元宵是滚出来的。老街汤团久煮不烂的关键在于糯米分的调和，太湿则无法成型，太干则一煮就裂。

　　揪一团雪白粉嫩的糯米，捏成凹型，放入事先搓好的黑洋酥球；再将团子搓拢，放入干的糯米粉中滚一圈，以免汤团表面接触空气而收干。这样，一个胖嘟嘟圆鼓鼓的老街汤团就完成了。煮熟后咬上一口，柔软的糯米包裹着喷涌而出的黑芝麻浆，让人不舍得停嘴。

　　要注意的是：买生汤团回家煮，必须沸腾较长的时间，将汤团的皮完全煮透。另外豆沙、鲜肉馅的保存期限较短，建议当天食用；而黑洋酥的相对就会长，可以在冰箱的冷藏室中保存一段时间。

　　老街汤团地址：

　　闵行区七宝老街南大街14号、26号

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