顾名思义“五杯鸭”，当然是由五杯不同的调料炮制而成——糖、酱油、米酒、盐、白醋。“一杯盐”其实是凑数而已，要是全放了，不成咸怪呢，鸭才放多放少，主要是根据各人口味而定。至于“一杯醋”，一般都会选用酸梅代替，主要因为醋太寡，酸梅不仅酸，而且还有其独特的香味，煮出来的鸭自然与众不同。为使“五杯鸭”更能色香味俱全，姜蓉、蒜蓉、陈皮丝自然是少不了。五杯酸梅鸭，通常是瓦煲盛着，热腾腾地上来的，揭开盖子，顿时香气四逸，橙红色的酱汁拌着焖成橙红的鸭肉，看了就有食欲。挑一块有骨头的鸭送进口，首先是甜酸适口的味道，然后还有着陈皮的浓香，鸭皮下的肥肉也不感到肥，鸭肉已经焖到稔了，食到骨头的时候，咀嚼下去还很有酒香呢。
1下一页
上海美食提供的教你做家常“五杯鸭”来自网络，若教你做家常“五杯鸭”侵犯了您的权益，请与我们联系。凡来源为“酷爱网”的稿件，均为独家版权所有，您可以复制、转载和传播，转载时内容中请做上我们的链接。
查看更多 >> 上海美食