上海学生盒饭蛋白质含量不低于28克

记者昨天从市食药监局获悉，本市有关盒饭、色拉、拉面、即食动物性水产品等4样夏令常见食品的地方标准已公开征求社会意见，今年有望颁布实施。 正在征求意见的本市地方标准将盒饭分为冷藏盒饭和加热保温盒饭两种。按标准，冷藏盒饭在烧熟后的2小时内须将中心温度降至10℃以下，并在中心温度不大于10℃的条件下进行贮存和运输，食用前中心温度要加热至70℃以上。而加热保温盒饭在烧熟后，要采取加热保温措施使中心温度始终高于60℃，并盛放于密闭保温设备中进行贮存、运输和供餐，食用前的中心温度始终要保持在60℃以上。据悉，冷藏盒饭（包括主食和菜肴）从烧熟到食用不得超过24小时，加热保温盒饭（包括主食和菜肴）从烧熟至食用不得超过 3小时。对于供应学校、企事业单位等团体的盒饭，标准特别要求这些盒饭要在箱体表面标明品名、厂名、生产日期及时间、保质期限、保存条件及食用方法。配送给中小学校供学生食用的盒饭还必须符合相关营养指标，供应小学、初中和高中的学生盒饭，每盒的蛋白质含量分别不得低于28克、30克和34克，每盒脂肪含量则要在23克至39克不等。 记者从市食药监局获悉，目前本市核发《上海市食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》的集体用餐配送 “正规军”有321家，这些单位每餐次总共可向各类集体用餐单位生产配送14.3万人份学生盒饭、70.41万人份社会盒饭和54.98万人份桶饭。

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