现制现售食品门槛管理办法征求意见

奶茶、果汁、面包……现制现售食品由于经营者的准入门槛较低，存在安全隐患。记者日前从上海市食药监局获悉，上海首个针对现制现售食品的许可管理试行办法《上海市食品现制现售许可管理试行办法》（以下简称《办法》）公开征求社会意见，有望在今年正式施行。 　　 记者注意到，根据食药监部门制定的目录，目前能够现制现售的食品主要有五大类：饮料、冷冻饮品及果蔬，焙烤食品，肉制品，坚果和籽类，糖果、巧克力制品。其中，肉制品主要包含烤禽和熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉脯类）两类，熏鱼、肉丸等现制现售食品均未出现在目录中。 　　 从事现制现售，经营场所有明确限制。《办法》规定，现制现售的经营场所必须远离非水冲式公共厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场等污染源25米以上。场所的面积还应与现制现售食品的种类和数量相适应，每类产品对应的制作场所使用面积应不小于6平方米，而冷饮饮料、烤禽和焙烤食品的制作场所使用面积分别要不小于8平方米、10平方米和20平方米，诸如裱花蛋糕等冷加工食品种类，要另外设置操作专间。 　　 现制现售食品也可以“看脸”选。《办法》共设置37个考核项目，其中关键项19项、重点项9项、一般项9项。现制现售经营者只要有1项关键项不符合标准，或有2个以上的重点项不符合标准，就将被判不合格，由食药监部门责令整改，并根据整改结果，以卡通“笑脸”、“平脸”和“哭脸”的形象向社会公示。

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