上海年夜饭预订火爆价格涨一成左右

　　距离除夕仅剩下一个多月，记者昨天从市餐饮烹饪行业协会了解到，目前，沪上品牌饭店的预订率已达90%-100%，全市饭店平均预订率也已达80%以上。 　　记者昨天致电沪上多家知名饭店，得知年夜饭的预定也十分火爆。城隍庙内上海老饭店的年夜饭已全部订满，包括包房36桌及大堂81桌。福州路上的杏花楼、南京东路上的新雅粤菜馆也均表示，除夕夜所有位子都已被预订。浙江中路上中福酒店的包房已订完，大厅也有过半位子被预订。丰收日今年仍然做两批年夜饭，据其负责人介绍，晚上5点到7点30分的第一批位子已订掉80%以上，第二批预订率约为45%，还有不少位子。 　　大多数饭店的年夜饭菜单也已经出炉，一位业内人士说，年夜饭要兼顾老少口味，又要有很多传统风俗和文化在里面，因此很多饭店都不太敢做太大变化。上海老饭店的营销部经理龚大军表示：“就比如上海最正宗的八宝鸭，年夜饭的餐桌上自然不会让它缺席。” 　　不过，也有饭店尝试给年夜饭菜单增添一些新面孔，据丰收日连锁餐饮店总经理郑孟午介绍，以前年夜饭菜单以名菜、大菜为主，今年他们将突出“时令”特点，“比如有一个菜叫明炉羊肉煲，就很有季节特色。”同时，今年的菜单更强调健康概念，“以前我们会安排一个鱼翅，但今年舍弃了，改成小米炖海参。”还有很多饭店精心美化了年夜饭的菜名，比如做一整条鱼取名“年年有余”，牛肉为食材的一道菜称其“牛气冲天”，看似普通的一个小炒唤作“硕果累累”。 　　市餐饮烹饪行业协会有关负责人表示，目前年夜饭的预订，尤其是品牌饭店的预订已接近尾声。今年由于人工和原材料成本上涨，年夜饭价格也略有上涨，幅度约在10%以内。

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