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半成品年夜饭市场进入销售高峰期

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  随着春节临近,半成品年夜饭市场也进入销售高峰期。记者昨天了解到,今年如何出“新”,成为各家餐饮企业竞争的重点。从菜式上看,传统菜肴不再独霸天下,德国咸猪手、石斑鱼、澳洲牛排都被摆上餐桌。连新年讨口彩的内容都有了变化,比如往年意寓着年年有余的全鱼,如今就有着做事守信有头有尾的含义。   今年年夜饭市场早已一桌难求。在此背景下,半成品年夜饭也步入销售旺季。在新雅粤菜馆、杏花楼等老字号商店里,半成品柜台前都有不少顾客选购。“忙的时候,柜台前还会排起长队呢。”在新雅粤菜馆,一位忙碌的工作人员说。据该公司负责人告诉记者,近年来,半成品年夜饭的销售量年年递增。以新雅为例,今年预计投放市场6万份。其中,以提供完整一桌菜的家宴产品最受欢迎,预计销量将达2万套。   记者询问了多家餐饮企业后发现,今年如何在传统味道的基础上出“新”,成为各家竞争的重点。“菜肴上每年总要有些新花样,才能让消费者感兴趣。”苏浙汇工作人员说,今年其半成品套餐中就特地加入了阿根廷烤大扒。石斑鱼、澳洲牛排等新菜肴也被装入了新雅粤菜馆的菜单中。此外,德国咸猪手、龙虾、鱼翅……各类原本与年夜饭看似不沾边的菜肴,都被商家拉进了菜单。   除了菜色创新,有些饭店年夜饭的菜单本身也有变化。以杏花楼年菜礼盒为例,只只菜肴都讨口彩。如八宝鸭就取名“满载而归”,“步步高升”则是红烧圆蹄。“舌尖上的口彩文化出现微调,也蕴含着市井文化的变化。”黄浦区商委有关人士举例,年夜饭常有的一条全鱼,以往意寓“年年有余”,现在则蕴含着上海人做事守信、有头有尾的意思。   此外,延续了去年中秋期间月饼提货券“过期作废”字样无效的规定,今年一些饭店的半成品年夜饭提货券上也不再加印类似字样。不过,新雅粤菜馆有关人士提醒,一些半成品年夜饭有冷藏等要求。因此,顾客最好在24小时或48小时前预定提货。

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