上海部分饭店推“半份菜”

　为了进一步杜绝餐饮业“舌尖上的浪费”，上海市餐饮烹饪行业协会今起发出倡议，要求80多家餐饮企业上千个门店适量点菜、剩菜打包，并呼吁企业在条件允许的情况下，进一步发展外送外卖服务。至于包房最低消费，协会负责人坦言，这一市场经济下的“行业潜规则”很难通过行政手段进行干预。 部分饭店推“例菜”和“半份菜” 　　记者调查发现，尽管商务部关于勤俭节约的指导意见甫出，但沪上已有餐饮企业推出“例菜”和“半份菜”。例如蝶园本帮菜、海底捞火锅、半个月亮火锅等均提供“半份菜”，沪上一些老字号饭店则提供3到4人份的“例菜”。此外，天天渔港部分凉菜同样提供“半份”销售。 　　半个月亮厨师阿锐说，火锅店推出半份菜已经有一年多了，两三个人来消费时点的人比较多，七八个人的大多点全份菜。半份菜的好处是为消费者提供更丰富的选择。 　　不过，在沪上餐饮企业中，推出“半份菜”的饭店数量并不太多，谈及原因，一名业内人士透露，因为粤菜、本帮菜原本分量就不如东北菜，所以半份菜也不是很多，即便有的话，也大多集中在冷菜。 　　小南国产品发展部高级经理关振宇告诉记者，小南国曾于一两年前在午市、大堂内的“散客”中尝试过推行“半份菜”，但效果并不特别理想。因为有些菜式在设计上还是要考虑整体性的，举个例子，就像二室一厅的房屋，你不可能为了降价就把它分成两半来销售。中餐企业往往通过换食材、调节主辅料的比例来降低菜价，提高性价比。 包房最低消费难用行政手段干预 　　记者昨日以顾客的身份走访了南京路多家餐饮店及酒店，发现包房最低消费仍然存在，已是行业惯例，例如宏伊广场内的老克勒上海菜包房最低消费为1500元或2000元，根据包房人数多少而有所不同，名人购物中心内的尚一汤包房价格则在1500元，随后，记者询问：“预订包房时确定是十个人，万一到时候有人不来了，五六个人还是要点满1500元吗？”工作人员回应：“我们这里曾经还有四个人点到1800元的，点几个四百多元的燕窝，就能达到最低消费了。”不过，记者调查发现，也有部分饭店按照人头制定包房最低消费，例如梅园村酒家包房人均最低消费120元。 　　与社会餐饮不同，沪上酒店业人士透露，在酒店餐厅内一般不存在最低消费的情况。“酒店餐厅普遍的收费方式是点菜，另收15%服务费，一般不限制最低消费，包房也无需额外费用。至于宴会厅的大型餐饮一般都采用打包净价的方式，无非是几种套餐价格选择，所以也不存在这个问题。”古象大酒店相关人士告诉记者。 　　根据上海市工商局、上海市物价局《关于规范本市餐饮业价格行为的若干意见》的规定，餐饮业的经营者应遵循消费者自愿选择的原则，对可选择收费项目或者有附加条件的价格，应在经营场所醒目位置标示收费项目、服务内容、价格和附加条件等。而《消费者权益保护法》第九条则规定，消费者享有自主选择商品或服务的权利，第二十四条则规定：“经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。” 　　如何杜绝包房最低消费？上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示：“饭店包房最低消费是市场经济下产物，在企业包房资源有限、预订情况爆满的前提下产生，尽管协会一直倡导餐饮企业要在大堂内明确标示包房最低消费额，但却很难通过行政手段进行干预。” 　　不过，也有律师认为，餐饮行业设置“最低消费”，实质上是一种以自制的格式条款来强制交易的行为，属于不公平条款，是一种变相的霸王条款。

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