上海99种年味活动结束蛋饺年糕春卷居前

　　闹过元宵，这个“年”才算画上句号，春节前热闹开场的“记忆上海的99种年味”活动也在网友的热情参与、积极互动中圆满结束。今天，活动主办方市旅游局、本报、上海广播电视台联合公布入选的“99种年味”，据统计，参与本次活动的互动网友超过390万人次，共收到网友提供的约78万条有关上海年味的微博。 　　在入选的“99种年味”中，参与活动的网友提到、转发和评论最多的，是过年时种种难忘的传统美食——蛋饺、年糕、春卷、水笋烧肉、油面筋塞肉等。此外，上海过年习俗，特别是一些已渐渐被淡忘的郊区年俗，也是网友记忆中的“难忘年味”。也有网友提到过年的“烦恼”，比如每年春节回家“被相亲”成为他们“恐归”的原因，“有对象了吗”则成为最让人厌恶的问候语。（记者沈敏岚 特约通讯员 杨兢） 　　部分入选“年味” 　　■祭灶 　　听老人们说，过年前，灶神会上天奏本，如果把灶神的嘴粘住了，它就会“上天言好事，下界保平安”。如今，农村很多地区还沿袭这种风俗。上海金山的农村中过年有个老习惯，就是在腊月二十三小年那天把第一次蒸出来的年糕用来祭灶神，而且一定要有粘性重的麦芽糖或糖茶作祭品。 　　■发年货 　　小时候，爸妈的工作单位都会发年货，一开始是劳防用品，后来是腊鸡腊鸭等，若是谁家能带回一只金华火腿，那可是要羡煞邻居的哦。 　　■踩岁 　　除夕，将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，表达对新年的祝福和祈盼。如今踩岁习俗已被燃放鞭炮替代。 　　■“金元宝” 　　记忆中从前的这个时候我会用一把大大的勺子做香喷喷的蛋饺，在做蛋饺前拿一块猪膘擦一下勺子的内部，这是必须的，这样做出的蛋饺不容易破皮。 　　■照田蚕 　　这个习俗对市区人来说一定从未耳闻，但是对嘉定等郊区一带农村生活的老人来说一定有印象。一般是在年三十那天在田间燃放火炬占卜新年，祈求来年丰收。 　　■做酒酿 　　年夜饭的一道重要点心是酒酿小圆子。以前酒酿都是自家做的，大棉被包裹着一缸酒酿慢慢发酵，馋嘴的小孩总想要偷偷地拿着勺子去偷吃，不胜酒力的小孩说不定还会“醉倒”。这种乐趣现在的小朋友很少能体会到。 　　■聚灶头 　　小时候，生在农村的小朋友最喜欢窝在土灶头后面帮着烧柴火。每到过年，亲戚们聚在一起烧年夜饭，厨房里一阵忙活，一派欢快的年味。如今上海只有郊区还保留着土灶头，过年特地画上美丽的灶花。 　　■“惯连柴” 　　在崇明乡下，至今还有这样的习惯，就是除夕未做晚饭前，家家在门前烧一堆柴火，此时烟火弥漫，寓于把霉气烧掉，来年红火，崇明人把这叫做“惯连柴”。回家过年的人在途中看到这一情景，往往会加快脚步。

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