肯德基深海鳕鱼堡是否真实有待鉴定

　　油鱼冒充鳕鱼的传闻再起波澜。昨日，央视报道称，目前市场上销售的所谓龙鳕鱼、水鳕鱼、银鳕鱼都不是科学意义上的鳕鱼。 　　水产专家表示，之所以引起混乱，是俗名用做商品名不够规范，可以借鉴香港的做法，在标注中文名的同时，也写清鱼的英文名。 　　很便宜的基本是油鱼 　　据央视报道，目前市场上销售的鳕鱼大致分为三种：水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼，其价格差别很大，从几元钱一斤到一百多元钱一斤。按照销售商的说法，这三种鳕鱼都是鳕鱼的分支，只是口感有差别。 　　但据河南省农科院化验室对市场上部分龙鳕鱼的检测发现，送检的龙鳕鱼脂肪含量高达18.16%。而真正的鳕鱼脂肪含量应该在5%以下。 　　中国水产科学研究院黄海所副所长金显仕表示，按照现在市场上卖的龙鳕鱼基本上可以判定就是油鱼，十几元钱一斤的基本是油鱼。水鳕鱼应该也不是鳕鱼，而是油鱼的俗名，银鳕鱼也不是鳕鱼。 　　家乐福已下架送检 　　那么，什么是真正的鳕鱼？ 　　中国科学院动物研究所博士张劲硕表示，鱼类有鳕形目，鳕形目里有鳕科，鳕科里有鳕属，而鳕属里有三种鱼，分别是大西洋(10.97,0.08,0.73%)鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋(8.13,0.74,10.01%)鳕鱼。只有这三种，才是纯正的鳕鱼，但被限制捕捞。便宜的油鱼和高价的银鳕鱼，都并非真正的鳕鱼。 　　其中，银鳕鱼学名叫裸头鱼，属于鲉形目。其肉质较鳕鱼更细腻，是日本料理店的常备品。 　　问题最多的集中在油鱼。其中文名应为棘鳞蛇鲭，它富含蛇鲭素(蜡酯)，虽无毒但容易引起腹泻。所以部分国家和地区禁售此鱼。 　　国内未禁止油鱼销售，市面上却不见油鱼出售。业内人士透露，是油鱼价格较低，几元至十几元一斤。商家为了牟利，往往给其换个俗名，比如叫油肝鱼，甚至硬造出“油鳕鱼”的称呼。再不然，以油鱼冒充鳕鱼出售。 　　另一方面，市面上出售的“龙鳕鱼”“水鳕鱼”，究竟是不是油鱼？ 　　记者了解到，龙鳕鱼属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，脂肪含量达到了18%～21%。这是油鱼的一种，但“水鳕鱼”是不是油鱼存在分歧，但应该也不是鳕鱼。肯德基的深海鳕鱼堡是不是使用油鱼做原料，则有待进一步鉴定。 　　早报记者发现，上海家乐福超市“水鳕鱼”和“扁鳕切片”等产品已全部下架。家乐福称，下架只是为消除顾客疑虑。待权威机构检测结果出来后将恢复销售。 　　上海水产市场秘书长范守霖表示，之所以有各种“鳕鱼”，是因为流通领域觉得“鳕鱼”好听好记，都往这上面靠。久而久之，市场便更加混乱。上海海洋大学渔业资源系主任戴小杰认为，可借鉴香港做法，要求商家标注中文名的同时，写清楚鱼的英文名，这样分类比较准确。

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