上海火锅热源五花八门监管还须采取措施

　　截至发稿时，山西寿阳“11 23”火锅店爆炸事故共造成14人死亡，47人受伤。事故起因初步判断为液化气泄漏所致。记者昨天（11月24日）前往申城多家火锅店探访发现，本市已经鲜有店家使用液化气罐，但不同的火锅热源，是否都在规范、安全使用？采访中，多位市民建议在火锅消费旺季来临之际，本市相关部门应对火锅店的设备安全、通风状况、消防措施进行彻底的检查，杜绝隐患。 　　火锅热源五花八门 　　正是晚餐时间，位于南京西路某豆捞坊店堂内已经满座，门外还聚集了不少等候的顾客。食客周小姐向记者表示“用餐安全”一直是选择火锅店的首先考虑的要素。“这里使用的热源是酒精炉，吃着比较放心。” 在不远处的吴江路步行街，设在二楼的一家火锅店同样顾客盈门，刚入店堂热浪就迎面扑来。“我们使用的是电磁炉，现在上海的火锅店里已经很少使用液化气罐了。”一名店员介绍。不过对于酒精炉、电磁炉该如何正确使用，火锅店的消防措施是否跟上，顾客们表示“这就不知道了”。 　　尽管在市区的火锅店，液化气罐已经难觅踪影，一些大型连锁火锅店仍在使用管道煤气作为热源，让一些食客心里打鼓。在小肥羊真华路店，煤气管道被包裹在火锅桌下方的木罩中。虽然木罩底部均采用镂空设计，一侧木板上还留有通风口。但有顾客表示，贴着煤气管吃上两三个小时，心里多少有点“吓丝丝”。 　　例行检查不该遗漏 　　据消防部门介绍，液化气比空气比重大，易沉积于地面，遇明火即会发生爆燃。同时，液化气罐受热也容易引发火灾爆炸事故。但同时，其他热源的使用，也不能掉以轻心—— 　　用燃气的火锅在使用前都要检查接头、橡胶管是否破损、漏气，点火后要随时注意燃烧情况，调节火焰。锅内的汤水不要过满，防止汤水沸溢使火熄灭而跑气，引发中毒或火灾爆炸事故；不用时要及时切断气源。 　　如果违规操作，电磁炉也有可能发生爆炸。据介绍，电磁炉的寿命一般为五、六年，超龄后须进行安全鉴定。此外，工作中的电磁炉随锅具的升温而升温，因此应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。 　　使用酒精、煤油等燃料的火锅，在添加燃料时，一定要先熄灭火种，待添加完后再重新点火。因为酒精、煤油极易挥发燃烧，不熄灭火添加燃料时，其挥发的气体碰到火，就将引起爆燃。 　　不过这些开锅前必要的例行检查，消费者反映很少见店家做到，往往入座点好单后，服务员就热情地替你点火开锅了。 　　监管还须采取措施 　　食客陈先生认为，爆炸事故再次敲响了警钟，有关部门应加强对餐饮企业燃气用具的日常监管，必要时强制安装燃气报警器。特别是在火锅店这类香味浓重的餐饮店，往往一些微小的燃气泄漏，起初不容易被觉察，容易酿成事故。 　　此外，火锅店店堂内因为使用明火，更应该严格禁烟。在“小肥羊”门店里，记者就看到邻座的女子抽烟，但未见店员上前阻止。 　　更多市民则呼吁尽快强制火锅店淘汰燃气加热，普及电磁炉、酒精炉等新型热源，并对这些加热设备的安全使用年限有严格规定和定期检查。

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