上海"冷鲜鸡"热卖 一律统一检疫加工

与鸡久违了近两个月之后，昨天部分市民获悉市场上已经在销售冷鲜鸡之后，开始热买冷鲜鸡。 　　记者昨天上午9点多赶到试点销售的“爱森优选”大木桥店时，发现不大的店堂里已经设立了冷鲜鸡专柜，冷鲜鸡被放置在冷藏柜中，显示的温度为零度至零下1度，三黄鸡标价为每公斤25元，草鸡售价每公斤31元。记者看到，此时商店的账台前已经排了20多人，有约一半的顾客手里拎着冷鲜鸡在等候结账，其中有两位顾客手里提着两只鸡。“今天正好是周末，买只冷鲜鸡回家烧红烧鸡块和咖喱鸡块味道肯定不错。”多位排队的顾客对记者说，冷鲜鸡经过严格检疫和定点屠宰，食用肯定不会有问题。“爱森优选”已经从5月30日开始销售冷鲜鸡，目前销售冷鲜鸡的门店已经有21家，首日就卖掉了430多只。“可能很多市民目前只知道大木桥店有销售，因此周末人流都集中到了那里。”据门店的工作人员介绍，“爱森优选”的冷鲜鸡来自“圣华”，“圣华”将屠宰的鸡用冷链车送至“爱森优选”配送中心，“爱森优选”再用冷链车将鸡与肉一起送至各门店。“考虑到是周末，因此我们周六上午进了40多只冷鲜鸡，不想过了十点，就已经差不多销售完了，估计周六销量可以达到60只。” 　　■何为冷鲜鸡 　　冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0至4℃，然后进行保险处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4℃范围内的鲜鸡肉。 　　与热气鸡肉相比，冷鲜鸡肉不但营养和口感更佳，而且抑制微生物的情况更好。在欧美国家，经过预冷消毒加工的鸡肉几乎占市场的100%。香港在经历了2004年的禽流感后，市场也全面转向冷鲜鸡等的销售。 据新闻晨报

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