上海本地粽子今年起不用添加剂

　　距离6月23日端午节还有一个多月，沪上商家已经掀起了“粽动员”，老字号饭店依旧主打传统口味，超市里的粽子专柜也在一周前摆在醒目位置。 　　今年糯米、猪肉、绿豆等原料价格基本稳定，但由于人工、物流成本上升，部分品牌的粽子价格依旧上涨一成。不过，从今年开始，沪产粽子将不得使用任何添加剂，市民可以吃得更放心。 　　原料持平难抑粽价上涨 　　去年端午节前夕，猪肉和红豆、绿豆都涨至历史高位，不少品牌粽的售价因此上涨一成。但记者今年走访市场后发现，尽管原料成本已经回落，但人工和物流成本的上涨，依旧让端午粽逃不脱一个“涨”字。 　　“去年这款五芳斋的粽子礼盒只有78元，今年涨到88元了。”在一家超市的粽子专柜前，工作人员告诉记者，五芳斋部分粽子礼盒确实涨价了，幅度一般都在10元左右，平摊下来大概每只粽子上涨0.5元。 　　几家老字号饭店的粽子也有价格调整。去年杏花楼两只装的鲜肉粽和豆沙粽涨了0.5元，今年也有个别品种小幅提价，但基本维持原价。功德林的香菇粽等产品比去年上涨了0.3元到0.5元，王家沙的工作人员则表示，今年粽子每只上涨0.5元。 　　上海糖制食品行业协会副秘书长冯富生表示，今年粽价的上涨和原料成本无关。春节以后，本市猪肉价格一直处于历史低位，糯米从去年的4元/斤跌到了3元/斤，绿豆更是从每斤十几元跌到了每斤四五元，只有粽叶价格略有上涨。但是人工费和物流成本的上升，还是给粽子价格上涨带来动力。本市最低工资标准线上调后，企业的人工成本提高，而包粽子必须靠全手工，使得人工费开支大增。再加上汽油涨价带来的物流成本上升，所以部分企业会调整产品价格。 　　沪产粽子今年起不用添加剂 　　近年来，食品添加剂的滥用让老百姓恐慌，昨天记者获悉，本市有关部门规定，从今年开始，沪产粽子无论是糯米还是馅料中，不得使用任何添加剂。 　　“以前一些粽子中会使用防腐剂延长保质期，或者在馅料中加入食用色素，但是从今年开始，上海生产的粽子都不允许这么做了。”冯富生告诉记者，粽子被定义为米面制品后，就与食品添加剂绝缘，而从健康安全的角度出发，可加可不加的食品添加剂应该尽量不加。“不过像肉粽中会用到酱油，酱油中自带的添加剂还是无法避免的。” 　　昨天下午，记者走访申城市场，发现大部分的粽子产品中都不使用添加剂，但是个别品牌的甜粽仍不能幸免。包括杏花楼等在内的老字号饭店均表示自产粽子从来不用添加剂。 　　记者在超市里转了一圈，也没有在沪产肉粽、豆沙粽、蜜枣粽等的配料表上发现添加剂，其原料基本就是糯米、猪肉、酱油、盐、味精、白酒、红豆、白砂糖(6146,36.00,0.59%)、食用油等。但是公司在外地的思念、三全的几款粽子中却出现了甜味剂和食用香精。三全蜜枣粽使用了纽甜，板栗猪肉粽里则有食用香精。思念的琥珀蜜枣粽、香润豆沙粽、如意八宝粽里都有复合甜味剂，即食用葡萄糖和纽甜。

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