中秋、国庆节长假即将来临，昨天，上海市食药监局透露，今年国庆中秋喜庆婚宴、亲朋聚餐、外出旅游等活动将大量增加，食品供应和各种大型宴会将迎来高峰，食品安全隐患增多。今年，一次性10桌以上的大型宴席餐饮单位需申报备案。凉拌类熟食卤味务必当餐制作、当餐食用，当餐未使用完一律销毁。而米饭、热菜隔餐使用的，必须再烧熟煮透，但是只能再加热使用一次。
国庆中秋节期间，相关部门将对申报备案的餐饮单位进行检查。食药监局相关部门指出，饭店熟食专间一定要温度控制，温度不达标的，一律停止供应熟食。熟食卤味也强调当餐制作当餐食用。如果经改刀，无法再回烧熟食，务必当餐制作当餐食用。热加工后不改刀的熟食如果放置在10℃－25℃的熟食专间内一定要当餐用完，如果放在10℃以下保存必须当天食用。可回烧的熟食只能回烧一次。
除此以外，裱花蛋糕当餐制作也要当餐食用。相关部门特别提醒市民，对于打包菜肴应该冷藏保存、生熟分开、食用前要彻底加热。
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〖上海节日期间凉拌类熟食卤味当餐未用全销毁〗
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