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上海最正宗的意大利菜

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                       披萨

                                             披萨

  店名:妈妈咪呀

  地址:闵行区红松路327号(近虹井路)

  这家小店排场不大,就几张桌子,但这儿的厨师以前是五星级酒店的大厨,并且这妈妈咪呀的名字也是来自于意大利,据说意大利人吃到美味的食物都会情不自禁的叫上妈妈咪呀。这里的匹萨是DIY选择的,可以根据自己的口味偏好选择荤蔬搭配。

  吃这样的匹萨最大的优势就是营养搭配了,有荤有蔬。不会因为太多的肉类而感到油腻,在匹萨上点一些茄子、番茄作为配料点缀,价格实惠,口感也丰富。其实这家小店还推出过一款夹饼匹萨也是人气美食之前推荐过的,很厚实,因为是两层匹萨夹一起的。在涂有两层不同馅料的匹萨上方放上几片粘性很好的车打芝士,让两份匹萨充分压紧粘合,保持口感上的紧实。

  人气美食对这家小店的评价是:五星大厨把关 意式风味纯正,匹萨种类繁多 价格也比较实惠。只是这地方稍小,意式情调还是有些欠缺。

意大利肉酱面
意大利肉酱面

  店名:城市边缘

  地址:卢湾区雁荡路62号(近淮海中路)

  第二家推荐的是PARKSIDE。这家中文翻译过来名叫城市边缘的意大利餐厅,没有我们以往见到的中餐厅那么喧闹,店内的布置和装饰也比较雅致。据说这家店的老板就是意大利人,因此在布置上刻意要体现地道的亚平宁风情。

  同样老板在菜式上追求的也一定是最纯正的风味。其实要看这意大利菜做得地道不地道,除了匹萨,通心粉也是一个很重要的考量标准,就比如这家店中的招牌意式奶油蘑菇面,食材是选用上等的三文鱼,先用蒜和橄榄油浸泡,在烧制的过程中再加入少许的白葡萄酒,烹饪的手法很传统。最后再撒上一些干酪,增加的就是这道通心粉浓郁的奶油味了。最后通心粉要煮得不胖不瘦,这样咬上去的口感既酥软也保持有十足的韧劲。

  人气美食对这家小店的评价是:意大利大厨,口味正宗;市中心地段 ,交通方便;亚平宁风情 环境优雅。只是价格还是有点小贵的。

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