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上海虹口壹丰广场开出“豪大”大鸡排首店

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来自台湾士林夜市的“豪大”大鸡排,昨天在上海虹口壹丰广场开出首店。由于“豪大”商标被厦门一酒店注册,它在大陆“改名换姓”为“正豪大”。有意思的是,开门首日,排队者很多,居然每人限购一块,但下午4时许,千余块鸡排已经售罄,“怎么看都有点像iPhone上市的场面”。    这两年,申城的各种鸡排店层出不穷,如今已开了400来家,其中打着“豪大大”旗号的鸡排店分属另两家公司。“正豪大”鸡排正式落沪,或将引发一场市场争夺战。    [现场]    几乎一分钟卖3块    昨天上午10点半左右,现场已有十几个客人提早在商场门外排队等候。上午11时整,“正豪大”大鸡排店准时开业,排在队首的白领陆小姐成了沪上尝到“正豪大”大鸡排的第一人,她表示“很好吃”。很快,店门外排队的客流超过了100人,不少人甚至是看到微博后,从其他区域驱车赶来的。面对蜂拥而来的吃客,鸡排店在开业前3天不得不采取应急措施,不仅只供应大鸡排产品,不提供其他小吃,而且每人限购一块,一位店员透露:“大约每天准备了1000块左右的鸡排。”昨天下午1:30左右,记者再次来到“正豪大”,在店门口排队的人并未减少,大约有将近70位顾客,不少人甚至要排一两个小时的队才能买到一块鸡排。到了下午4点左右,千余块鸡排在5个小时内售罄,相当于约一分钟卖出3块,不少千里迢迢赶来的吃客扑了个空。一位在士林夜市吃过“正豪大”鸡排的顾客表示,这里的鸡排味道和士林夜市十分相似。但也有人表示,味道没有想像的那么惊喜。    “正豪大”鸡排售价15元一块,饮料中最贵的奶茶卖5元。这一售价与上海其他鸡排店相比,要贵了两三元。同样的鸡排在台湾地区卖55元新台币,香港地区的售价则为25元港币,折合人民币分别为12元、20元。    [计划]    今年在沪拟开15家    看到生意如此闹猛,一个正炸着鸡排的中年男子脸上挂起了微笑。他正是台湾“豪大”、上海“正豪大”大鸡排的创始人王庆隆。昨天,王庆隆亲自为顾客炸鸡排。高大、结实的他炸起鸡排来有模有样,先把经过特殊中药腌料和不切割鸡排,放进一锅海狮大豆调和油里,几分钟后,香喷喷的鸡排就出锅了。在投入炸鸡排“事业”前,王庆隆是个房产中介。1992年,他转行卖起全台第一片大鸡排。7年后,“豪大”第二和第三个摊位开进夜市。如今,“豪大”大鸡排在全台达到40-50家。    在大陆,他没有得到先机,尽管早在2001年便申请“豪大”商标,但因商标被他人注册而失败。今年3月,“正豪大”在南京开设首间直营店,“做一个试点,看看市场反响,我们真正想打开的市场是上海,总部也在上海”。据其品牌总监透露,今年“正豪大”计划在上海开15家店铺,采取直营和加盟并行的模式。但作为开拓市场的重点地区,上海会以直营为主、加盟为辅,未来以长三角和珠三角为主攻市场。对于店铺的选择,“正豪大”的要求是,店铺不用很大,但位置要好,必须通过总部审核,所有店员都要接受公司培训,包括烹调、外送等技巧,然后才能上岗。    面对一场大鸡排的市场争夺战,王庆隆说:“不管你是哪个品牌的‘豪大’,口味最关键。我对我们的口味有信心。”这一次,王庆隆和他那块“比脸还大”的鸡排,能复制在海峡另一头的奇迹吗?    [市场]    本市大鸡排店已近泛滥    虽然“正豪大”在上海独此一家,但在其周围区域,就约有二三十家鸡排店“同场竞技”,在距离四川北路不远的海宁路、七浦路附近,有十家左右不同品牌的鸡排店,在四川北路上也有十余家,其中部分店家打着“豪大大鸡排”、“豪大大香鸡排”等类似招牌。    这些鸡排店大多店面很小,仅有两三名店员坐镇,而且,与昨天开业的“正豪大”门口大排长龙形成鲜明对比的是,在记者采访的过程中发现,这些鸡排店大多门庭冷落,购买者寥寥。在距离“正豪大”所在的壹丰广场几百米处就有一家“豪大大鸡排店”,店主表示,这家店生意好时每天能有1000多元的营业额,可以卖几十块鸡排,对于“正豪大”的开业,店主也为自家今后的生意担忧。不仅是四川北路区域,同类型的鸡排店在上海遍地开花。在浦东川沙新镇一家鸡排店老板说,主要做周边学校的生意,暑假期间,有时候一上午只有一笔外卖生意。在张江高科地铁站附近的一家鸡排店生意同样不理想,老板娘说,闲得都有时间睡午觉了。    记者在大众点评网和丁丁网上搜索关键词“豪大大鸡排”,均查找到了超过400家不同店铺,而市面上打着“豪大大鸡排”旗号的公司主要有两家,均有加盟热线。相比“正豪大”,它们的门槛偏低,店铺只需四五个平方米即可,保证金和品牌培训费也不高。一位店主告诉记者,加盟时曾被告知同公司的鸡排店不能开设在500米之内,以保护每家店铺的利益,但从现状来看,许多加盟店已逐渐不受此政策的限制,加上众多杂牌鸡排店的开业,形成了鸡排店近乎泛滥的格局。

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