上海“最香港”的粤菜馆

如今上海的粤菜馆可不少，想要俘获食客们的味蕾可并不容易，不过，记者最新发现一家小店，里面可是凭借最“香港”的食材和口味，吸引了许多上海本地食客和来上海工作的香港人的胃口。

　　店名：富苑

　　地址：静安区愚园东路18号东海广场2号楼1楼(近铜仁路)

　　电话：021-62471388

　　人均消费：100元

　　招牌菜：冰镇素鲍片、生拆鯭鱼粥、椒盐软壳蟹

　　可不，记者来到这家小店，看到好几桌都是来自香港的食客，这些食客告诉我们，他们来这里的原因，就是喜欢这里原汁原味的香港风味，说起原汁原味，那有什么是不可不试的，那赶快和人气美食一起向这里的老饕讨教下吧。

生拆鯭鱼粥

　　这里的老饕为我们推荐了一款这里的特色菜：生拆鯭鱼粥 88元／窝，说起这泥鯭鱼拆骨煲粥，可是过去香港的渔民们留下来的传统做法，新鲜的泥鯭鱼经过黄油炸酥拆骨后，混着多味中药一起放入煲中熬制，鱼中的鲜味都渗入粥里，而各味中药也能吸收到鱼的腥味，让整道粥口味浑然天成，一煲入肚，暖暖的感觉让您倍感舒适。

　　此外，由于泥鯭生长在咸淡水交界的海域，因此用捕捞的方法很难抓到，需要通过海钓来捕获。所以，店里每天从香港空运的进货量，只能供应8份泥鯭鱼煲粥。

椒盐软壳蟹

　　这里的老饕可还为我们推荐了一道菜：椒盐软壳蟹：38元／只，吃这道菜的食客都很疑惑，这蟹壳究竟是如何做到这么软的，究竟是世上真有这种软壳蟹，还是店家加入了什么特色的处理有段，才是这蟹壳变的那么软的呢？

　　店里的大厨告诉我们，其实这种蟹就是中国南海的青蟹，只是在一年的春秋换季之分，蟹壳比较软，所以，点这道菜的食客完全不用担心这软壳蟹是否加了什么化学用品。

　　此外，在烹制这道菜的时候，为了能让蟹壳和蟹肉的口感形成比较差异的对比，他们家的软壳蟹做法，是先将蟹裹上一层面糊，再入油锅酥炸，最后出锅时再裹一层椒盐粉。一道劲脆舒爽的椒盐软壳蟹即可上桌了。

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〖上海“最香港”的粤菜馆〗