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上海多数火锅店不愿亮锅底

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国家食药监局要求本月底,自制火锅底料的餐饮单位必须公示使用的食品添加剂名称。《上海商报》报道,尽管“大限”将近,但沪上绝大多数火锅店迟迟不愿亮出 “锅底”,理由主要是“涉及商业机密”、“担心吓跑食客”。对此,食药监管部门相关负责人解释,要求公布添加剂成分并不等于公布具体配方。火锅的酱料和底料由很多种成分调制而成,还涉及到每种成分添加量的问题,只公布添加剂的名称,不会导致配方泄密。商家以保密为由拒不公开的言论,站不住脚。

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