上海水产批发市场素鱼翅大多以假乱真

　　近日，有媒体记者“卧底”暗访假饭店后厨，曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。同时，浙江消保委也公布，在全省抽检了10多家酒店的鱼翅，全是假的。今天（1月8日）下午，记者走访申城水产批发市场，所谓的“素鱼翅”几乎每家鱼翅行都有销售，更因临近年关成了热销货。鱼翅行老板坦言，“饭店里的鱼翅真真假假，人不就图个尝鲜？” 　　批发市场敞开来卖 　　在铜川路水产批发市场，一走进某沿街售卖燕鲍翅的店铺，记者就看到一袋袋内装金黄色“细粉丝”的“素鱼翅”被摆放在门口醒目的位置。包装袋上显示，这款“素鱼翅”原产地为“江苏无锡”，品名为“合成翅针（仿生食品）”，配料则为食品添加剂、明胶和海藻酸钠。“这是鱼翅吗？”见记者有疑问，一位营业员解释称，这是人工合成的。“其实就是假的。”另一位营业员又补充说道。 　　在另外一家鱼翅行，也有类似包装的“素鱼翅”，不过包装上印刷的品名为“合成淀粉丝”，配料为绿豆粉、海菜粉、鱼胶和香料。这家店的老板林先生说，根据粗细、颜色等品不同，一袋500g的“素鱼翅”价格从五六十元至八十元不等。“开饭店的来买的多，在真的（鱼翅）里掺上这个（假的）一起卖。”林老板称，临近年关，这种“素鱼翅”销售不错。“500g一袋可以泡二三十碗，跟粉丝烧法差不多，一端上桌就不知道要卖多少钱了。” 　　网店兜售还分等级 　　在购物网站上搜一搜，“素鱼翅”同样有售，一些网店的销售量也相当可观，甚至有店主将“素鱼翅”分级，标榜“口味最最最接近真鱼翅，是五星级酒店，高档会所，专业燕鲍翅首选！” 　　有店主称，自家销售的“素鱼翅”是采用纯正鱼胶以科学方法精制而成，其营养成份接近天然鱼翅；有的则称自己的货品“具有美容养颜降低血脂之功效，是上等的滋补品”；还有的将“素鱼翅”划分了级别：有供五星级酒店、高档会所的，有“是酒店饭店首选”的，有“居家使用性价比高”的，还有“走跑销量路线的饭店”的。 　　“一包1斤的素鱼翅用水涨发后，至少泡出3斤以上，酒店饭店用这个，算下来一碗成本大约10元到15元左右，可以卖到3位数。”一位店家向记者透露了这样的“生意经”。记者注意到，从销售记录来看，不少买家都是批量购买，一次购买10件的就有好几个。 　　网友倡议过年零鱼翅 　　“素鱼翅”是否有害？记者就此采访了上海海洋大学食品学院陈舜胜教授。陈教授表示，从其构成的主要成分来看，海藻酸钠是从海带中提取出来的碳水化合物，常被用来制作人造凝胶类仿型食品；而明胶则为肉皮提取物，本身并无害。但陈教授也指出，由于食用明胶价格明显高于工业明胶，一些食品厂商会选择用工业明胶替代食用明胶，“这就将会对人体造成伤害”。 　　长久以来，鱼翅被认为是中国传统的名贵食品之一，营养价值丰富。但从现代营养学的角度，也有专家指出，鱼翅中含有的不完全蛋白质并不能为人体所吸收，因此并不具有特别的营养价值。 　　由于人们长期以来捕杀鲨鱼以获取鱼翅，导致鲨鱼生存面临严重危机，也打乱整个海洋的生态平衡，社会各界正倡导“拒吃鱼翅”，保护自己，保护海洋生态。此次真假鱼翅事件曝出之后，有网友在微博上料理机提出倡议，“拒绝食用鱼翅！年夜饭餐桌零鱼翅，从我做起！”

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