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阳澄湖蟹国庆节后才是最佳品鲜期

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一年一度的阳澄湖大闸蟹近日网上开卖,然而,前段时间的极端高温让不少市民担心,今年中秋是否能如期品尝到美味的大闸蟹?   记者前昨两天赶赴阳澄湖,实地探访当地蟹农。蟹农们反映,今年长时间的高温对蟹的生长产生一定影响,天太热,蟹蜕壳相对较慢,大闸蟹体型因此受影响。除此之外,今年养蟹的湖面上围网率比去年要高出不少,一些外地商贩瞄准商机,早早地承包了阳澄湖当地湖面开始养蟹,以便在销售时“浑水摸鱼”。   疑问   今年尝鲜大闸蟹 最好等到国庆后?   王先生是一家软件公司的销售人员,长期与国内外客户打交道。每年入秋后,公司都会向客户们赠送蟹券,让大家尝尝鲜。在王先生的记忆中,每年蟹券几乎都是端午节前后就开始销售,中秋之前基本可以尝到大闸蟹了。因此今年7月起,王先生就特别关注蟹券市场。   上周,王先生从一名相熟的蟹商手中购得一批蟹券。谈好价格和大闸蟹大小后,王先生询问对方最早何时能提货。 “最好在国庆之后。”蟹商的答复让王先生有些纳闷。   虽然今年中秋节比往年要提早一些,但也不至于得过了国庆节才能吃到蟹吧?   带着这个疑问,王先生又联系了几家蟹商,得到的答复都是大同小异,提货最早也要等到9月下旬。其中一名蟹商在王先生的反复追问下,勉强回应道:“中秋要蟹也行,但是口感不能保证。”王先生纳闷了,买了五年蟹券,第一次遇到这样的情况, “今年的大闸蟹怎么了,不肯爬上岸了”?   探访   湖面围网一个挨一个,多是外来蟹农租塘“撑门面”   前天一大早,记者就来到了巴城镇的巴渔村,这里有不少土生土长的蟹农。根据时节推算,现在已入秋,室外温度仍旧保持在33℃左右,巴城镇的不少蟹农们开始忙活起来,因为即将进入售蟹旺季。   记者在阳澄湖大闸蟹交易市场看到,不少店主已开始打扫门面、张贴广告,等待旺季的到来。相比去年湖面上星星点点的围网养蟹,今年湖面上热闹了不少,围网的密度远远高于去年。难道今年蟹农们纷纷扩容?带着这个问题,记者走访巴渔村几户蟹农后了解到,围网背后竟然暗藏玄机。   一位姓杨的蟹农告诉记者,今年围网养蟹的人确实比去年要多,往年蟹农之间的围网不会靠得那么近,现在几乎是一个挨着一个。这些多出来的区域并非当地蟹农围起来的,而是一些外来蟹商向当地人租借的。 “他们的蟹都是五月份投进去的,用我们的话来说这种螃蟹根本不是阳澄湖蟹,最多只能算是‘汏浴蟹’。 ”杨先生说道,“顾客蟹吃得多了,自己也会辨别,原本顾客更喜欢光顾那些在后方湖面围网的饭店,但现在也逐渐意识并非正宗。为了改变策略,不少外来蟹商租借当地人的蟹塘,以此作为门面销售‘汏浴蟹’。 ”   记者了解到,由于大闸蟹的生长以及适应环境都需要一个过程,一般都是在春节左右将蟹苗投放进入湖内,至于这种5月份才投进去的蟹苗明显无法在短期内达到捕捞水准。不过杨先生说,这些“汏浴蟹”并非是用来卖的,只是充门面,其实他们卖的还是外来蟹。 “有些客人会希望实地看看蟹塘,这些外来蟹商把客人带到租来的蟹塘,更容易‘浑水摸鱼’。 ”   极端高温大闸蟹也需避暑,遮阳水草价格节节高   “极端高温那几天,湖面都是烫的,如果哪只大闸蟹不小心游上来,马上就要变成‘水煮蟹’了。 ”记者在采访中发现,除了高温,少雨也让蟹农们特别担忧。杨先生说,自己的这个夏天就是忙着给这些大闸蟹降温。虽说螃蟹们对于外界的温度比较敏感,一旦觉得温度过高,会趴到湖底避暑,但始终还是会偶尔上浮,因此湖面需要有遮挡物,水草就成了最重要的避暑工具。   果然记者在湖面上看到,此时的阳澄湖湖面上好几处都漂浮着大片水草。去年的这个时候,蟹农们已经开始将水草慢慢捞走,以免腐烂后影响大闸蟹生长。 “水草的价格今年节节高,很多人家索性以卖水草为副业了。 ”杨先生说,“不过今年种水草是风险和机遇对半,因为高温很容易导致水草腐烂,一旦短时间内卖不出去,草就会大批枯死。 ” 《新闻晚报》报道

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