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冬瓜炖排骨

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冬瓜炖排骨
   【原料】排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。
   【制作过程】
     1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

十全药材炖排骨 
     十全药材 :
当归 10克 黑枣 10粒      川芎 10克 熟地 10克      白术 10克 党参 10克      桂枝 3克 白芍 15克      茯苓 10克 灸甘草 6克      黄芪 15克 杜仲 2片      枸杞 15克 调味料 盐 少许  
     作法:  
1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用。      
2. 排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐。

海带炖排骨
     原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜  
     调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
     制作过程:
1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、姜切片。
2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可。
   特点:汤鲜味美、软香可口。
   温馨提示:
1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下
2.炖时要先旺火,再小火。  

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冬瓜炖排骨

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