张泽羊肉节开幕 伏天喝羊汤"食疗温补"

 　　一锅热腾腾的羊肉成了张泽地区村民桌上的主角。昨天，在喜庆的锣鼓声中，张泽地区村民用这样方式庆祝一年一度的传统羊肉节，羊肉节将持续至10月8日。那些坐落在郊野农田中的张泽羊肉庄农家乐店家，也迎来它们一年中的热闹时光，远近村民都赶来会聚吃羊肉。

一道热闹的全羊宴，除了烂糊羊肉、白切羊肉和红烧羊肉传统“老三样”之外，羊头、羊脚、羊宝和羊杂拼盘也不能缺席，但最受欢迎的，还是那道“掏羊锅”。用羊血、羊杂熬成的羊汤，在伏天内下肚，吃得个大汗淋漓，正是“食疗温补”之道。烧制张泽羊肉必经木桶炖煮，美味的诀窍也涵盖其中。

对张泽地区当地村民来说，在午餐、晚餐中吃羊肉并不稀奇；每天早晨，“喝一碗羊汤，配一壶烧酒”，也已成为当地村民流传至今的饮食习惯。在松江，打出“张泽羊肉”招牌的店面约有几十家。

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